La mela Renetta, conosciuta anche come mela Reineta, è una varietà di mele antica e apprezzata per le sue numerose qualità. Originaria presumibilmente del Canada e documentata fin dall’inizio del XIX secolo, questa mela si è diffusa principalmente in Europa, con Italia e Francia come principali produttori.
Caratteristiche e proprietà: La Renetta è nota per il suo contenuto nutritivo e per le sue proprietà benefiche. È ricca di acqua, fibre, vitamine (soprattutto A, C, B1, B2 e PP) e minerali (come potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio e ferro). Una delle sue caratteristiche distintive è l’alto contenuto di polifenoli (oltre 200 mg per 100 grammi), che la rendono un potente antiossidante, utile per combattere i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. La presenza di questi polifenoli, inoltre, fa sì che la polpa delle mele Renetta tenda a imbrunirsi rapidamente quando esposta all’aria.
I valori nutrizionali delle mele renette:
| Nutriente | Quantità per 100 grammi |
|---|---|
| Acqua | 87.6 grammi |
| Calorie | 43 grammi |
| Proteine | 0.3 grammi |
| Lipidi | 0.1 grammi |
| Colesterolo | 0 mg |
| Carboidrati | 10 grammi |
| Fibra | 1.7 grammi |
| Potassio | 105 mg |
| Calcio | 5 mg |
| Ferro | 0.2 mg |
| Vitamina C | 8 mg |
| Polifenoli | 212 mg |
Benefici per la salute: Tra i benefici per la salute, le mele Renetta contribuiscono a mantenere normali i valori di colesterolo nel sangue, a prevenire alcune forme tumorali (soprattutto a livello intestinale), a controllare la glicemia e a favorire l’equilibrio della flora batterica intestinale. Sono state osservate anche azioni positive nella riduzione del rischio di malattie neurodegenerative e nel rallentamento del declino cognitivo associato all’età. Tuttavia, è importante notare che un consumo eccessivo può causare problemi a chi ha sindrome dell’intestino irritabile.
Usi in cucina: Versatile in cucina, la mela Renetta è ottima sia al naturale sia cotta. Viene spesso utilizzata nella preparazione di dolci, come frittelle, ciambelloni e strudel, ma anche in piatti salati, come il risotto con taleggio e mela Renetta. La sua consistenza e il suo sapore dolce e acidulo la rendono ideale per una varietà di preparazioni.
Coltivazione: La Renetta ha un colore verde brunastro e una superficie leggermente ruvida con variazioni di colore tra marrone verdastro, giallastro o grigio rossastro. La sua coltivazione richiede attenzione alle tecniche specifiche per ottenere frutti di qualità.
Ed eccovi anche tre idee creative e deliziose che puoi realizzare con le mele Renetta:
- Frittelle di mele renette: Queste frittelle sono un mix perfetto di dolce e croccante. Per prepararle, mescola farina, uova, zucchero, e un po’ di latte per creare una pastella liscia. Taglia le mele Renetta a fette, immergile nella pastella e friggile fino a doratura. Servile calde, magari con un po’ di gelato alla vaniglia o panna montata.
- Ciambellone di mele renette: Un dolce ideale per la colazione o la merenda. Prepara un impasto con uova, zucchero, olio di semi, latte, farina e lievito. Aggiungi le mele Renetta tagliate a fette, aromatizzate con succo di arancia o limone e zucchero. Inforna il ciambellone a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Risotto con mele renette e taleggio: Un piatto unico che abbina la dolcezza delle mele alla cremosità del taleggio. Tosta il riso con un po’ di burro, aggiungi una mela Renetta tagliata a cubetti e cuoci aggiungendo brodo vegetale. Verso la fine, incorpora il taleggio a dadini e manteca il risotto.